青椒胡萝丝炒肉
食材:青椒2—3个;猪肉适量;芹菜1-2根;胡萝卜半个;盐少许;酱油适量;料酒少许;嫩肉粉1—2勺;蒜瓣生姜少许
做法:
1、肉切片,然后用少许盐,酱油,食用油,嫩肉粉搅拌均匀,腌制5-10分钟。胡萝卜,青椒切丝,芹菜切段,蒜瓣掰开切片,生姜切片备用。
2、锅烧热倒入食用油,油热以后将腌制好的肉片倒入锅中炒到变色,然后盛起来备用。
3、锅中再次倒入食用油,等油热下生姜蒜瓣爆香,然后依次倒入青椒丝,胡萝卜丝,炒一会加盐和生抽,炒到快熟时加芹菜,倒入已经炒好的肉片,翻炒两下让其均匀混入,然后关火盛出即可。
辣椒炒豆芽
材料:绿豆芽、干红辣椒、花椒、盐、醋、生抽、油、葱
做法:1、将豆芽清洗干净,控干水分;葱切段、辣椒切段;
2、锅中倒油烧热,放入花椒、葱段、辣椒炒香,再放入豆芽翻炒均匀至断生;
3、加入适量盐,醋,生抽、鸡精翻炒均匀即可出锅
麻辣仔鸡
材料:2只仔鸡 、葱 、姜 、辣椒、花椒 、盐 、料酒 、胡椒粉、十三香粉 、味精 、油
做法:
1.把仔鸡剁成块。放上调味品(多放盐、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌30分钟)。
2.锅中烧开水,加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用。切好葱、姜、蒜、辣椒、姜,准备好香叶、花椒、八角、桂皮。
3.锅中放入油,加入焯好的鸡煎炸到金黄色。炸好后,锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟,捞出花椒。
4.加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香。倒入仔鸡炒一炒,放味精、胡椒粉拌匀出锅。
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